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La lecitina es un fosfolípido que da fl exibilidad a las membranas de todos los seres vivos y, también, es la molécula que esterifi ca el colesterol y lo conduce hacia el hígado, reduciendo así los niveles de colesterol. Además es emulsionante de las grasas, favoreciendo su digestión y su dispersión en la sangre, evitando la formación de ateromas e incluso disolviendo los ya existentes. La lecitina aporta fósforo y colina. La colina, entre otras funciones, es precursora de neurotransmisores involucrados en funciones cognitivas, como por ejemplo, la memoria.
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